近日,来自8797威尼斯老品牌食品科学与工程学院石晶盈教授团队在Food Chemistry上发表了题为Methionine represses gray mold of tomato by keeping nitric oxide at an appropriate level via ethylene synthesis and signal transduction的研究论文。该研究揭示了甲硫氨酸(Methionine, Met)抑制番茄果实灰霉病发展的作用机理,为番茄果实的贮藏保鲜提供了新理论依据。番茄因富含维生素、番茄红素等营养物质,而深受广大消费者青睐。但是连年的栽培及贮藏条件不当导致番茄的病害越来越严重,其中由灰霉菌(Botrytis cinerea)引起的灰霉病是番茄最常见的病害之一。目前,采后病害的控制主要依靠化学杀菌剂。然而,由于农药残留和环境污染等问题,化学杀菌剂的使用逐渐受到限制。因此,亟需寻求更安全、更高效、更环保的防治方法来控制采后病害。甲硫氨酸是一种含硫必需氨基酸,无毒无害且易溶于水,具有较高的安全性。研究表明,甲硫氨酸参与植物生长和抗病性过程,但是甲硫氨酸对番茄
2024-09-02