近日,8797威尼斯老品牌大学食品科学与工程学院朱传合教授课题组在《Food Packaging and Shelf Life》发表了题为“Preparation, physicochemical properties, antioxidant, and antibacterial activities of quaternized hawthorn pectin films incorporated with thyme essential oil”的研究论文。朱传合教授和孟换美副教授为共同通讯作者,研究生秦春歌为论文的第一作者。近年来,由于石油基包装材料对环境问题和食品安全产生了严重的负面影响,生物聚合物基食用包装材料的开发受到了极大的关注。果胶由于其无毒性、可降解性和良好的凝胶性等被认为是一种潜在的成膜材料。季铵盐改性具有一定抑菌活性。另外,由于微生物引发的食品安全问题以及合成抗菌剂带来的耐药性问题,含有天然抗菌剂的包装膜的制备已成为研究热点。百里香精油(TEO)是植物次生代谢产物,安全无毒,对多种细菌表现出有效的抗菌能力。本研究以山楂碎片为原料,制备季铵盐化山楂果胶(QHP)/TEO复
2024-01-16